laSexta

Este verano la concha del peregrino ha acaparado muchos titulares.

Eran malas noticias. Se prohibía la captura de vieiras en todas las rías gallegas al detectarse altos contenidos de toxina ASP, la toxina amnésica de moluscos.

Esta sustancia cuando se acumula en el cuerpo provoca náuseas, vómitos, confusión, pérdida de equilibrio y de memoria.

En Santiago la policía decomisó unas 1.463 vieiras (367,5 kilos almacenados en 14 capachos y un saco) capturadas pese a la veda por ASP. En Ferrol detuvieron hasta 16 cocineros gallegos y mariscadores furtivos por estar comercializando marisco contaminado.

laSexta se ha preguntado si estos hechos iban a arruinar la fiesta gastronómica por excelencia de este bivalvo. Y hemos comprobado que no.

En Cambados nadie les va a aguar la fiesta. Los empresarios que viven legalmente de las vieiras no van a permitir que los furtivos empañen la imagen de su manjar, todo un símbolo de Galicia.

Por eso prepararán con esmero 12.000 vieiras. Al albariño, a la gallega y en empanada son las tres opciones para degustarla.

Desde este viernes y hasta el domingo, el paseo de A Calzada (Cambados) se convertirá en un gran comedor donde se darán cita miles de comensales.

Para mañana ya hay más de 200 reservas, según el alcalde, José Manuel Cores Tourís.

El patrón mayor de la cofradía, Benito González, aprovechó para recordar que toda la vieira que se puede comercializar en Galicia debe pasar por el puerto de Cambados y su tratamiento es la garantía de seguridad alimentaria.