Los últimos datos de consumo alimentario en España  reflejan un descenso en el consumo de pan. Según estos datos, cada español consumió 54 kilos de pan durante 2007, 2 kilos menos que en 2006. Una cifra considerablemente inferior a la cantidad de pan  consumida en las últimas décadas (134kg en 1964 o los casi 70  kg de los años ochenta.) y menor también a las de otros países como Italia (75kg.) o Francia (70kg). 

Por comunidades autónomas, las que tienen un mayor consumo de pan por hogar son Extremadura (73,9 kg. en hogares), Navarra (69,5 kg en hogares) y La Rioja (69,5 kg en hogares), por encima de la media nacional. Por debajo de la media se  sitúan comunidades como Canarias y Madrid. 

El sector español del pan está formado fundamentalmente por un gran número de pequeños y medianos operadores. Se calcula que existen alrededor de 15.000 empresas fabricantes y  unos 160.000 puntos de venta. El sector tiende a la  concentración y tanto el número de empresas como el de puntos  de venta va disminuyendo año a año. 

El sector genera un volumen de empleo superior a las  336.000 personas entre producción y venta, lo que supone cerca  del 30% del empleo total de la industria alimentaria española. 

En cuanto a la industria harinera, existen unas 300  empresas que generan un empleo directo de 3.000 personas. Según el sector, la dieta española se caracteriza por una  excesiva ingesta de proteínas y grasas en detrimento de los  hidratos de carbono, que resultan insuficientes. De hecho, en  una dieta equilibrada el 50% de las calorías deben provenir de  los hidratos de carbono, entre un 15 y un 18% de las proteínas  y entre un 30 y un 35% de las grasas.