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La morcilla de Burgos ha dejado de estar almacenada en tripas de vaca para pasarse a las de colágeno, debido al tremendo aumento de precio de la primera.

La tripa de colágeno está hecha con fibras naturales más baratas a las que no les afecta la subida de coste de otras materias primas que se usan en su elaboración.

Y es que la madeja de tripa de vaca costaba a principios de año 15 euros, cuando en 2007 la misma cantidad costaba 2 euros. Este incremento de precio en más de un 600% ha obligado a los productores a impulsar la búsqueda de alternativas.

La tripa de colágeno, en contra de lo que podría pensarse a priori, presenta una textura con muchas arrugas, al contrario de la negra y lisa tripa de vaca. Esta particularidad no deja de ser curiosa teniendo en cuenta la cantidad de mujeres que se inyectan colágeno en el rostro precisamente con la intención de estirarse la piel.

Lamentablemente, algunos de los fanáticos de este manjar no están de acuerdo con el cambio de vestuario de su embutido favorito, la tradición pesa y eso de recubrir la morcilla con arroz con una piel ajena no les hace ninguna gracia… Sin embargo, habría que plantearse que almacenar carne de cerdo en el intestino de una vaca tampoco es que sea lo más natural del mundo y nadie se ha quejado nunca.