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Perderse por las calles laberínticas de Córdoba, recorrer sus rincones y descansar en alguna de sus plazuelas es todo un placer. Y si lo haces en primavera, mejor. Porque es ahora, en esta época del año, cuando el aroma de los naranjos lo inunda todo, enganchándote desde el primer momento que pisas la ciudad.
Cada vez que me acerco a Córdoba, no me canso de visitar la Catedral y antigua Mezquita, que te da la bienvenida con su enorme Patio de los Naranjos para luego transportarte a otro mundo bajo sus columnas; o adentrarme en la pequeña calle de las Flores, ese rincón donde las blancas fachadas de las casas se visten de flores frescas y donde los turistas no paran de fotografiar esta típica postal. Pero hay algo más. Sigue hasta el final de esa calle, hasta la tienda de souvenirs que hay en su plazuela y que esconde un pequeño tesoro: un pozo árabe que se convierte en el orgullo de su dueño. Pasa a verlo. Es gratis.
Pero si hay un sitio donde me gusta hacer una parada y descansar, ese es la Plaza Corredera, un lugar que me pone los pelos de punta cuando pienso que entre sus portales se ejecutaron públicamente a prisioneros durante la invasión francesa. Suerte que las sombrillas de las terrazas han sustituido a las balas de los mosquetes convirtiendo hoy esta plaza en un lugar de encuentro gastronómico. Fue aquí precisamente, en una de sus tabernas donde descubrí un riquísimo –y poco conocido- plato local: bacalao con naranja.
Sencillo, barato y con un origen antiquísimo, este plato cordobés nació en las tierras de la campiña, cerca de los cortijos, cuando los jornaleros que recogían aceitunas se reunían junto a un olivo para descansar y llevarse algo a la boca. “Era un plato de guerra, de pobres, fácil y económico que se solía servir en un lebrillo de barro y que a veces acompañaba las tradicionales migas”, me cuenta Manuel Bordallo, gerente de la Taberna Sociedad Plateros Mª Auxiliadora.
Y es que para hacer este plato sólo se necesitan cuatro ingredientes: bacalao, cebolla, un buen chorro de aceite, y como no, naranjas. “En las tierras del interior, el pescado que llegaba antiguamente era bacalao en salazón, el que traía el arriero en su mula a cambio de picadura de tabaco; la naranja se cogía del árbol y las cebolletas se arrancaban del propio huerto del cortijo”, explica este cocinero, que en un vídeo hecho especialmente para este blog nos anima a cocinar este sencillísimo plato cordobés. La explosión de sabores está asegurada.
Estimado Cofrade: Con motivo de la celebración del Día del Salmorejo Cordobés y para promocionar nuestro Plato Emblema, la Cofradía , ha previsto las siguientes acciones basadas en la elaboración y distribución de: - 15.000 postales con la receta del Salmorejo Cordobés en español e inglés con sus valores nutricionales - 1.000 postales con la receta del Salmorejo Cordobés para celíacos - 500 carteles conmemorativos del Día del Salmorejo Cordobés Todo ello para su degustación y catas de Salmorejo Cordobés para más de 15.000 personas distribuidas entre: o Más de 1.000 alumnos de cinco colegios de Córdoba o Más de 4.000 pacientes de siete hospitales de la ciudad de Córdoba y provincia o Más de 2.200 militares de la Base de Cerro Muriano o Más de 2.000 internos de la Prisión de Córdoba o Más de 1.000 clientes de los 15 Paradores nacionales de Andalucía o Más de 1.000 alumnos de la Universidad de Córdoba o Más de 2.000 comensales de más de 55 establecimientos hosteleros asociados a Hostecor o Además se han distribuido aproximadamente unas 1.500 recetas en las cinco Oficinas de Información Turística de la Ciudad de Córdoba RELACIÓN DE ENTIDADES Bodegas Mezquita Café Bar Cafetería Gaudi Café Bar Funky Córdoba -El Pilar del Potro- Café Bar La Tabla Café Bar Natalí Cafeteria Nuevo Turín Cafetería Facultad de Filosofía y Letras Cafetería Campus de Rabanales Aulario Interior Cafetería Campus de Rabanales AularioExterior Cafetería Campus de Rabanales Paraninfo Cafetería del Rectorado Cafeterías Domintor Casa Palacio Rest. Bandolero El Capricho el Alabardero Hotel Córdoba Center Hotel Hesperia Córdoba Hotel Los Gallos Hotel Maciá Alfaros Hotel Mirador de Montoro Restaurante Chuletero Rancho Grande Restaurante Almudaina Restaurante Casa el Rubio Restaurante Casa Patricio (Bujalance) Restaurante Castillo de Montemayor Restaurante Costa Sur Restaurante El Buey Restaurante El Choto Restaurante El Churrasco Restaurante El Patio Andaluz Restaurante La Gamba de Oro Restaurante Las Caballerizas de los Marqueses Restaurante Mesón Casas Matías (Cañete de las Torres) Restaurante Monasterio de San Francisco (Palma del Río) Restaurante Pepe de la Judería Restaurante Puerta Sevilla Restaurante Los Patios Taberna Sociedad de Plateros Mª Auxiliadora Taberna 101 Tapas Taberna Casa Salinas Taberna Deanes Taberna el Nº 10 Taberna El Paseo Taberna La Cazuela de la Espartería Taberna La Montillana Taberna La Sal Taberna La Tranquera Taberna La Viuda Taberna Los Chopos Taberna Los Mochuelos Taberna Miguelito Taberna Pick & Stay de Bodegas Campos Taberna San Cristóbal Taberna San Miguel -El Pisto- Colegio Almedina Colegio Alzahir Colegio Maristas Cervantes Colegio El Encinar Col Mayor Universitario Ntra Sra. de la Asunción Serunion (Comedores escolares) Hospital de la Cruz Roja Hospital San Juan de Dios Hospital de Montilla Hospital de Pozoblano Hospital Infanta Margarita de Cabra Hospital Reina Sofía de Córdoba Hospital Provincial de Córdoba Base Militar Cerro Muriano /UCALSA Centro Penitenciario de Córdoba Parador Nacional de Antequera Parador Nacional Arcos de la Frontera Parador Nacional Ayamonte Parador Nacional Carmona Parador Nacional Cazorla Parador Nacional Córdoba Parador Nacional Granada Parador Nacional Jaén Parador Nacional Malaga Gibralfaro Parador Nacional Málaga Golf Parador Nacional Mazagón Parador Nacional Mojacar Parador Nacional Nerja Parador Nacional Ronda Parador Nacional Ubeda Ofic de Información Turística de Córdoba Renfe Ofic de Información Turística Alcázar Ofic de Información Turística Tendillas Ofic de Información TurísticaC/ Torrijos Hostecor
Qué rico!!! y qué bien se come en la Taberna Sociedad de Plateros de María Auxiliadora, los cordobeses ya la conocemos, pero para los que visitan nuestra Córdoba es una buenísima recomendación. Comida típicamente cordobesa y a unos precios buenísimos. Y qué decir de mi Córdoba, quien no la conozca que venga a verla, que le va a encantar!!!
Buena receta y sencilla, además os recomiendo que visitéis el restaurante donde se ha realizado el vídeo, la Sociedad Plateros de MAría Auxiliadora de Córdoba, pues tiene una gran variedad de platos de bacalao, con un salmorejo muy bueno y que decir de su rabo de toro y a unos precios muy bajos, en un ambiente típico andaluz.
This is understandable that cash makes us independent. But what to do if one does not have money? The one way is to receive the business loans and bank loan.
Me ha convencido el plato, ciertamente (además de Córdoba, cuenta pendiente y tomo nota, sobre todo del tema pozo oculto en callejuela, esos son los grandes encantos de las ciudades). Se hace amena la explicación del vídeo, si bien suprimiría las cebolletas pero bueno.
"Una cámara de fotos, un mapa y una buena guía gastronómica. Estas son las tres cosas que nunca faltan en mi equipaje. Y es que si hay algo que me encanta cada vez que aterrizo en una nueva ciudad, es descubrir los sabores de su cocina local y averiguar qué historia esconde cada plato. Aunque a veces me lleve sorpresas de todo tipo..."
Blog de Vida urbana
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